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Pour bien vieillir, le vin doit être protégé de toute lumière. La lumière, et en particulier sa composante ultra-violette, dégrade les tanins du vin par oxydation, et ce de manière irréversible. C’est la raison pour laquelle on conserve le vin depuis fort longtemps dans des bouteilles en verre teinté, le plus foncé possible.

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